Летом арбуз — любимый десерт, но неправильное хранение превращает его в рассадник бактерий. На поверхности кожуры скапливаются патогены, которые попадают внутрь при нарезке. Ежегодно фиксируются случаи сальмонеллеза и листериоза из-за некачественных ягод. Знание правил выбора и обработки снизит риски отравления.
Как бактерии попадают в арбуз
Плоды контактируют с почвой, где живут сальмонелла и листерия. При транспортировке и хранении кожура загрязняется от рук продавцов и тележек. При разрезании нож переносит микробы внутрь, где они размножаются в сочной мякоти. Особенно опасны арбузы, оставленные на солнце — тепло ускоряет рост бактерий.
Симптомы заражения
Через 6-48 часов после употребления появляются:
- Водянистый понос и рвота.
- Высокая температура (38°C и выше).
- Боли в животе спазматического характера.
- Слабость и головокружение.
У детей и пожилых людей обезвоживание развивается быстрее. При тяжелых симптомах нужна госпитализация.
Как выбрать безопасный арбуз
Обращайте внимание на:
- Целостность кожуры — трещины и вмятины — входные ворота для бактерий.
- Яркий желтый след от соприкосновения с землей.
- Звук при постукивании — глухой звук указывает на перезревание.
Не покупайте распиленные арбузы — риск заражения в них в 5 раз выше.
Правила обработки дома
Перед нарезкой:
- Тщательно мойте кожуру щеткой под проточной водой.
- Обрабатывайте поверхность 1% раствором уксуса.
- Используйте чистый нож и доску.
- Храните нарезанный арбуз не дольше 24 часов в холодильнике.
Если мякоть покрылась липким слоем или изменила цвет — выбросьте плод. Не рискуйте ради экономии: один неправильный выбор может привести к серьезному отравлению.
