Зимой организм будто просит добавить в рацион что-то тёплое и сытное. Но часто мы забываем, что именно в этот период особенно нужны витамины, которых в свежих овощах и фруктах становится меньше. Печень, сельдь, брокколи и нут — продукты, которые не только согреют, но и дадут организму то, чего ему не хватает. И речь не о банальных апельсинах, а о тех, кто работает «в тени», но при этом спасает от авитаминоза.
Почему зимой важно пересмотреть рацион
Короткий световой день, холод и сухой воздух в помещениях — всё это забирает у нас силы. Организм тратит больше энергии на поддержание температуры, а иммунитет ослабевает. Витамины группы B, A, D и железо становятся особенно ценными. Их дефицит проявляется сухостью кожи, ломкостью волос и постоянной сонливостью. Одна женщина, переехавшая из южного города в Сибирь, рассказывала: «Первую зиму я спала по 12 часов и всё равно чувствовала себя выжатой. Оказалось, что в рационе не хватало всего».
Какие продукты заменят утраченные витамины
Не все знают, что:
- Говяжья печень — кладезь витамина A и B12. Одна порция покрывает суточную норму на 80%
- Сельдь в масле сохраняет омега-3 и витамин D, которые редко встречаются в зимних продуктах
- Брокколи даже после заморозки сохраняет 70% витамина C и клетчатку
- Нут — источник магния и цинка, которые поддерживают нервную систему в стрессовые периоды
Печень: не только витамины, но и энергия
Многие избегают печени из-за специфического вкуса. Но если приготовить её правильно, она станет любимым блюдом. Например, тушёная с луком и морковью, она теряет горечь и даёт организмам запас железа. Одна мама из Новосибирска начала добавлять печень в фарш для котлет. Дети даже не заметили разницы, а через месяц у них перестали ломаться ногти.
Сельдь как альтернатива солнцу
В северных регионах, где солнца почти нет, сельдь традиционно входила в рацион. В 100 граммах содержится 10 мкг витамина D — это половина дневной нормы. Чтобы избежать избытка соли, замачивайте рыбу в молоке на 2 часа перед употреблением. Один рыбак из Мурманска шутит: «Мы едим сельдь не потому, что любим, а потому, что без неё к весне все бы сидели в больнице».
Зима — не время для диет. Это сезон, когда важно дать организму всё необходимое. Печень, сельдь, брокколи и нут не только восполнят дефицит витаминов, но и станут основой сытных, вкусных блюд. Попробуйте приготовить нутовую похлёбку с брокколи или сельдь под шубой без майонеза. Ваше тело скажет спасибо уже через пару недель.