По сведениям СберАналитики, за первое полугодие 2025 года заведения общепита получили от своих клиентов 3,6 триллиона рублей. Это на 22% больше, чем за тот же период прошлого года. Почему растёт спрос и как это влияет на повседневные привычки?
Причины роста трат в общепите
Эксперты выделяют факторы:
- Возвращение к привычному образу жизни после пандемии.
- Сокращение времени на приготовление еды из-за плотного графика работы.
- Популяризация гастрономического туризма: люди хотят попробовать новые блюда.
Особенно заметен рост в регионах: в Казани и Новосибирске траты выросли на 28%, тогда как в Москве — на 18%. Это связано с открытием новых локальных сетей в городах-миллионниках.
Как изменились предпочтения
Анализ платежей показывает:
- Средний чек вырос с 850 до 1100 рублей за полгода.
- На 40% увеличилось число заказов с доставкой.
- Популярность завтраков в кафе выросла на 35% по сравнению с 2024 годом.
Ресторатор из Екатеринбурга объясняет: «Люди теперь чаще бронируют столики не на ужин, а на ланч. Это связано с гибридным форматом работы — сотрудники выходят в офис 2–3 раза в неделю».
Экономия без ущерба для удовольствия
Проверенные способы сократить траты:
- Используйте программы лояльности: накопленные баллы дают скидку до 20%.
- Заказывайте блюда из сезонных продуктов — они дешевле на 15–25%.
- Обедайте в будние дни: многие заведения делают скидку 10% на бизнес-ланчи.
Важно: не отказывайтесь от походов в кафе полностью. Психологи подтверждают: совместные приёмы пищи укрепляют отношения с близкими. Просто планируйте их заранее и выбирайте заведения с честными ценами.
Рост трат в общепите — отражение новых жизненных приоритетов. Мы ценим время и эмоции больше, чем экономию на каждом рубле. Но разумный подход поможет наслаждаться вкусной едой без чувства вины. Главное — помнить, что самый ценный ингредиент в любом блюде — это компания, с которой вы его делите.
