Солёные огурцы, копчёности, чипсы… Многие не задумываются, что избыток соли — не просто враг давления. Долгие годы учёные связывают высокое потребление натрия с риском рака желудка. Особенно это касается консервов и маринадов, где соль выступает консервантом. Как соль провоцирует опухоль и можно ли есть солёное без вреда?
Механизм связи соли и рака
Солёная пища повреждает слизистую желудка. Представьте, как крупинки соли царапают нежную ткань. Организм пытается восстановиться, но при постоянном раздражении клетки начинают делиться чаще. Это увеличивает риск мутаций. К тому же соль активирует бактерию Helicobacter pylori — главного виновника рака желудка. Исследования показывают: у людей, ежедневно съедающих больше 10 г соли, риск заболевания в 2 раза выше.
Особенно опасны продукты, где соль сочетается с нитратами (колбасы, бекон). При высокой температуре они образуют нитрозамины — канцерогены, разрушающие ДНК.
Где прячется «лишняя» соль
Не только в явно солёных закусках. Обратите внимание на:
- Хлеб: в батоне 0,8–1,2 г соли на 100 г.
- Сухие завтраки: до 1,5 г на порцию.
- Консервированные томаты: 1,3 г на 100 г.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует не больше 5 г соли в день. Но среднее потребление в России — 10–12 г.
Как снизить риски
Простые шаги защитят желудок:
- Готовьте дома, контролируя количество соли. Добавляйте специи вместо соли: укроп, базилик, лимонный сок.
- Выбирайте продукты с пометкой «без добавления соли».
- Мойте консервы перед употреблением — так уйдёт до 30% соли.
Ешьте больше свежих овощей: капуста, морковь, свёкла содержат антиоксиданты, которые нейтрализуют вред от соли.
Соль — не запретный продукт, но её избыток медленно отравляет организм. Иногда достаточно заменить чипсы яблоком с орехами, чтобы дать желудку передышку. Помните: вкусная еда не обязана быть солёной. Ваш желудок скажет спасибо за щедрую приправу зеленью вместо соли.