Вы любите суши и слабосоленую форель? Будьте осторожны: сырая рыба может стать источником стрептококковой инфекции. Бактерия Streptococcus iniae, обычно обитающая в воде, попадает в организм через некачественно обработанную рыбу. Хотя случаи редки, последствия серьезны: от сепсиса до менингита. Как избежать заражения и распознать опасность?
Как Бактерия Попадает В Рыбу
Стрептококк проникает в мышцы рыбы через поврежденную кожу при содержании в загрязненных водоемах. Особенно рискованна форель и лосось из искусственных прудов, где используются антибиотики. Из-за них бактерии мутируют, становясь устойчивыми к лечению. При недостаточной заморозке или слабой засолке стрептококк сохраняется в продукте.
Симптомы Заражения Стрептококком
Инкубационный период — 12–72 часа. Обратите внимание на:
- Резкую боль в горле без насморка
- Красные пятна на коже, похожие на ожог
- Повышение температуры выше 39°C
- Озноб и ломоту в суставах
При тяжелых формах появляются признаки менингита: светобоязнь, рвота, боль при наклоне головы.
Как Защититься При Употреблении Рыбы
Следуйте этим правилам:
- Выбирайте рыбу, замороженную при -20°C не менее 7 дней
- Избегайте слабосоленых продуктов — соль должна быть не менее 15%
- Не ешьте сырую рыбу при ослабленном иммунитете
- Тщательно мойте доску и нож после обработки сырых продуктов
Для суши покупайте продукт в проверенных сетях, где соблюдают температурный режим. Дома не храните сырую рыбу больше суток.
Не отказывайтесь от любимых блюд из-за страха. Просто соблюдайте правила обработки и хранения. Качественная заморозка убивает 99% бактерий, включая стрептококк. Ваша бдительность — лучшая защита. Наслаждайтесь суши с удовольствием, зная, что сделали все возможное для безопасности. Иногда одна дополнительная минута на проверку этикетки спасает от больничной койки.