Печень, почки, сердце — субпродукты богаты витаминами и железом, но есть у них и тёмная сторона. В этих продуктах много холестерина, который при чрезмерном употреблении повышает риск сердечных заболеваний. Но это не значит, что их нужно исключить полностью. Достаточно знать меру и правильно сочетать с другими продуктами.
Почему субпродукты влияют на холестерин
В 100 граммах говяжьей печени содержится 300 мг холестерина — это суточная норма для взрослого человека. При регулярном употреблении уровень «плохого» холестерина в крови растёт. Одна женщина, которая ела печёночный паштет каждый день, обнаружила высокий холестерин на плановом обследовании. Врач сказал: «Вы питались как спортсмен, а организм реагировал как на перекорм».
Какие субпродукты самые опасные
Особенно осторожными стоит быть с:
- Печенью — лидер по содержанию холестерина
- Мозгами — в них концентрация ещё выше
- Почки — содержат меньше, но всё равно требуют осторожности
Правила употребления без вреда
Чтобы получить пользу, но не навредить:
- Ешьте субпродукты не чаще 1 раза в неделю
- Выбирайте нежирные способы приготовления — запекайте или варите
- Сочетайте с овощами — клетчатка снижает усвоение холестерина
Чем заменить субпродукты
Если уровень холестерина уже повышен:
- Говяжья печень → нежирная телятина
- Почки → бобовые (нут, чечевица)
- Мозги → авокадо и орехи
Одна семья из Самары заменила печёночные блюда на котлеты из чечевицы. Через три месяца анализы показали улучшение. Субпродукты — не враги, но их нужно уважать. Иногда достаточно сократить порции, чтобы сохранить и здоровье, и удовольствие от еды.