Вы купили домашний творог на рынке и думаете: «Это же натуральный продукт». Но сырой творог без термической обработки — рассадник бактерий. Почему так происходит и как выбрать безопасный продукт, не переплачивая?
Какие бактерии опасны в твороге
В сыром твороге могут быть:
- Листерия — вызывает листериоз, особенно опасный для беременных и пожилых.
- Сальмонелла — провоцирует пищевое отравление с рвотой и диареей.
- Кишечная палочка — приводит к гастроэнтериту и обезвоживанию.
Исследование Роспотребнадзора показало: в 30% случаев домашний творог содержит патогенные бактерии. Особенно опасен творог из некипяченого молока — в нем концентрация бактерий в 5 раз выше, чем в магазинном.
Кроме того, при производстве в домашних условиях часто не соблюдают температурный режим. Например, сквашивание при 20°C (вместо 30°C) замедляет рост полезных бактерий, давая преимущество патогенам. Уже через 24 часа хранения в тепле концентрация бактерий достигает опасного уровня.
Симптомы отравления творогом
Обратите внимание, если после употребления творога:
- Появилась рвота и диарея через 6–12 часов.
- Температура поднялась выше 38,5°C.
- Боль в животе сопровождается спазмами.
Эти признаки указывают на пищевую инфекцию. При тяжелых симптомах (обезвоживание, кровь в стуле) срочно вызывайте скорую.
Как выбрать безопасный творог
Попробуйте эти методы:
- Покупайте творог с пометкой «пастеризованный» — молоко обработано при 72°C.
- Обращайте внимание на срок годности — не больше 5 дней при +4°C.
- Проверяйте запах — кислый привкус указывает на испорченный продукт.
Избегайте творога с консервантами — они маскируют признаки порчи.
Ваш творог — не просто еда, а источник здоровья. Иногда достаточно проверить этикетку и срок годности, чтобы избежать отравления. Потому что натуральность не всегда равна безопасности. Не ждите, пока симптомы станут невыносимыми — ваше здоровье начинается с маленьких правил, которые вы соблюдаете уже сегодня.